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Confectionnées d'après des recettes traditionnelles, de savoureuses gourmandises vous rappelleront votre visite au Ballenberg. Notre assortiment suit le cours des siècles, comprenant confitures, sirop, fruits secs, ainsi que des légumes et des fruits cultivés sur place. Sans compter, bien entendu, le pain, la cochonnaille et le fromage maison!
Du pain cuit au feu de bois «à la Ballenberg»: Au petit matin déjà, un délicieux parfum de pain frais s'échappe de la petite boulangerie, sise près de l'entrée ouest (Stöckli Detligen BE, 333). Et quand, odorants et craquants, les pains de seigle ou les pains bio aux cinq céréales sortent du four, il est bien difficile de résister. Et il en est plus d'un, acheté pour la maison, qui n'a pas survécu à la visite du Ballenberg! Notre offre du jour comprend des pains de seigle de 400 g et de 800 g, à CHF 3.50 et CHF 7.-, ainsi que du pain bio aux cinq céréales. à CHF 4.- les 400 g. Notre boulanger cuit aussi des hérissons en pâte à pain et, sur demande, de superbes pains en forme de rose.
Et du fromage: Celui qui a goûté une fois à nos «mutschli» le sait fort bien: il n'est rien de meilleur qu'un bon fromage d'alpage! Nos mutschli, à base de lait de vache frais, sont fabriqués tous les jours, puis mis en vente après 3 semaines environ de soins attentifs. Un processus beaucoup plus court que pour le fromage d'alpage qui doit reposer un an ou deux dans le grenier, et que l'on retourne et lave avec de la saumure à maintes reprises avant de le commercialiser. En plus du «mutschli» (CHF 24.- le kilo) et du fromage d'alpage (CHF 25.- à CHF 30.- le kilo), notre fromagerie (Kandersteg BE, 1361) vend également du «ziger», ainsi que de délicieux fromages de chèvre et de brebis.
D'après une ancienne recette maison: la charcuterie du Ballenberg. Toujours une histoire de nez. Levez-le vers le plafond de notre vieille ferme de Madiswil (321) - vous y verrez suspendues tout plein de savoureuses saucisses et de plaques de lard du Ballenberg, fumées selon l'antique tradition, et qui sont en vente à notre charcuterie (Maison paysanne, Ostermundigen BE, 331). Elles dégagent un inimitable et puissant fumet de viande de qualité et d'épices. La recette? «Maison» et top secrète, sorry!
Nos artisanes et artisans fabriquent en permanence des paniers et des céramiques, des couvertures au crochet et des dentelles au fuseau, des tissus, des broderies, des rubans de soie, des pièces de fer forgé, des fontaines creusées dans des troncs d'arbre, du charbon de bois, de la laine, et que sais-je encore… Laissez-vous séduire par l'offre du jour!
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