È quasi impossibile immaginare una fattoria senza orto e giardino. Nel tardo XXVIII sec. si sviluppò in tutta la Svizzera una cultura del giardinaggio, come testimoniano i giardini impiantati vicino alle case. P. es. 321: Edificio pluriuso Madiswil (1709/Altopiano bernese); 331: Edificio pluriuso Ostermundigen (1797/Altopiano bernese); 551: Edificio pluriuso con piccionaia Lancy (1762, 1796, 1820/Altopiano occidentale); 611: Casa del vignaiolo Richterswil (1780 ca/Altopiano orientale).

I contatti con paesi lontani permisero soprattutto nel XIX secolo di introdurre e acclimatare in Svizzera verdure, fiori e arbusti sin lì ignoti. Una tra le piante più conosciute è il geranio che ci viene dal Sudafrica. Non tutti i contadini potevano però permettersi il lusso di sprecare terreno prezioso per piantare aiuole decorative. P. es. 111: Edificio pluriuso la Chaux-de-Fonds (1617/Giura); 371: Casa del bracciante Dietligen (1760/Altopiano bernese); 1011: Edificio pluriuso Adelboden (1698/oberland bernese); 1111: Casa d’abitazione Blatten (1568/vallese).

Accanto alla Casa di Herzogenbuchsee è stato impiantato un orto assolutamente particolare. Gli innumerevoli fiori, erbe e arbusti, che crescono in prati e boschi contengono molte sostanze attive per la produzione di rimedi e di tinture. La cantina dei sentori propone ai visitatori una panoramica storica sull’impiego degli olii eterici per scopi medici e cosmetici. Nel giardino odoroso (302) si possono gradire i profumi emanati dalle piante presenti. Il campo vicino all’Edificio pluriuso di Madiswil è stato seminato a strisce con cereali (301), alcuni dei quali a rischio di estinzione. Un’altra installazione meritevole di una visita è il semenzaio, dove vengono piantate specie vegetali rare per conservarne le sementi (303) e al campo di tabacco (501). Ogni fattoria aveva il suo giardino: magnifico e lussureggiante quello dei grandi contadini, limitato alle necessità essenziali quello dei braccianti.