514 – Kabiskeller aus Oberschrot FR, 19. Jh.

Das Bauerngut «im Bifang» liegt in der Gemeinde Oberschrot, zehn Kilometer von der Stadt Freiburg entfernt, und gehörte der Nachbarpfarrei Plaffeien. Der kleine Keller unter dem Haus fasste nicht die gesamte Ernte. So hob man eine Grube aus, mauerte ein Gewölbe auf und deckte es mit Erde zu – ein unterirdischer Raum von vier Metern Länge und einer Gewölbehöhe von 1.3 m entstand. Das Platzproblem war gelöst. Vor allem bot der Keller das ideale Klima zum Einlagern von Kabis (Kohl) und weiterem Gemüse. In kleinen Hurden (Holzgestellen) lag das Obst, vitaminreiche Lebensmittel für die langen Wintermonate. Der Kabiskeller ist neben Wohnhaus, Speicher und Ofenhaus das vierte Element eines typischen Bauernhofs im Sensebezirk. Keller dieser Form findet man in der Schweiz nur im Freiburgischen.