321 – Casa contadina di Madiswil BE, 1709
La casa di Madiswil era stato costruito per due famiglie. La pianta della casa è divisa in due lungo la linea del colmo, a destra e a sinistra vi sono a specchio i locali d’abitazione e la stalla.
Casa doppia
Contrariamente alla maggior parte delle case contadine, questo edificio pluriuso era stato costruito nel 1709 per due famiglie. La pianta della casa è divisa in due lungo la linea del colmo, a destra e a sinistra vi sono a specchio i locali d’abitazione e la stalla. Nella parte centrale, le due famiglie usavano in comune la cucina, l’aia e l’accesso ai fienili.
Struttura visibile
Dall’aia si ha un’ottima visione della possente struttura costruttiva. L’enorme tetto è sostenuto da montanti visibili in tutta la loro lunghezza. Dal colmo alla gronda, scendono i puntoni di sostegno della copertura. Perpendi colarmente a queste travi, i correntini sorreggono la copertura del tetto, oggi fatta di scandole.
Scandole al posto della paglia
Quando nel 2009 bisognò rifare il tetto, ci vollero ben 160 000 scandole. Fino al XIX secolo, la copertura del tetto era in paglia, poi questo materiale fu abbandonato a causa dei mutamenti intervenuti nell’agricoltura (la paglia mancava) e dell’elevato pericolo d’incendio. La forma del tetto a quattro falde, con quelle delle facciate lunghe fi n quasi a terra, è rimasta immutata e conferisce alla costruzione un carattere marziale.
Cucinare allo scuro
Le vecchie cucine erano «antri» bui. Di luce ve n’era poca e il fumo dei focolari aperti che bruciava occhi e polmoni ristagnava a lungo prima di trovare una via d’uscita. Era in questo ambiente pieno di fumo che le donne cucinavano, e si può ben immaginare com’era trecento anni or sono la vita di una contadina quando non era a lavorare nei campi o nella stalla ad accudire il bestiame.
Senza fumo niente salsicce
Il fumo è oggi considerato un fastidio, dannoso alla salute e inquinante. Ma un tempo, era un elemento apprezzato dai contadini, che potevano facilmente affumicare quel che andava conservato. Dopo la mazza, anche a Madiswil le salsicce e le pancette erano appese per l’affumicatura. La carne in tavola era sempre un avvenimento speciale. Generalmente, si mangiava nel tinello, dove di fumo non ce n’era. La stufa in arenaria che scaldava il tinello era caricata dalla cucina e lì scaricava anche il fumo che dall’aia si liberava poi all’aperto.
Percorso circolare «Pure Swissness»
Il profumo delle salsicce affumicate
Appena si mette piede al suo interno, l’olfatto viene catturato dal profumo intenso di affumicato, testimonianza di epoche passate. Un tempo, nella cucina buia, le contadine stavano accanto al fornello a legna e cucinavano per sfamare la famiglia, mentre il fumo riempiva la stanza. Tuttavia questo fumo aveva anche un vantaggio pratico: serviva infatti per conservare salsicce, pancetta e pezzi di carne. Guardate in alto e lasciatevi stupire: vi attende un paradiso di salsicce affumicate!
